آنچه باید بدانید و چقدر ایمن است

آیا آسپارتام بی خطر است؟

گروه تحقیقات سرطان سازمان جهانی بهداشت روز پنجشنبه گفت شیرین کننده مصنوعی رایج موجود در کک رژیمی و سایر غذاها و نوشیدنی های بدون قند را به عنوان یک احتمال سرطان زا طبقه بندی کرده است، اما گروه ایمنی غذای این سازمان گفت که شواهد قانع کننده نیستند و این ترکیب هنوز هم می توان با خیال راحت در مقادیر نسبتاً زیاد مصرف کرد.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده گفته است که با طبقه بندی آسپارتام به عنوان یک سرطان زا موافق نیست.

آسپارتام یکی از مواد افزودنی غذایی است که در رژیم غذایی انسان مورد بررسی قرار گرفته است. FDA در بیانیه ای اعلام کرد که دانشمندان FDA در هنگام استفاده از آسپارتام تحت شرایط تایید شده هیچ نگرانی ایمنی ندارند.

آسپارتام با نام های Equal، Nutrasweet و Sugar Twin به فروش می رسد. این ماده در بسیاری از نوشابه های رژیمی و همچنین برخی آدامس ها و دسرهای بدون قند کم کالری یافت می شود.

قوطی های کوکای رژیمی در کارخانه ای در وست ولی سیتی، یوتا، در 19 آوریل 2019.جورج فری/ بلومبرگ از طریق فایل گتی ایماژ

مقامات WHO در جریان یک نشست خبری در روز چهارشنبه قبل از اعلام این خبر تاکید کردند که آنها به شرکت‌ها توصیه نمی‌کنند محصولات خود را به خاطر بسپارند یا به مردم نمی‌گویند که از آسپارتام به طور کامل اجتناب کنند.

دکتر فرانچسکو برانکا، مدیر بخش تغذیه و ایمنی مواد غذایی سازمان جهانی بهداشت، گفت: ما فقط کمی اعتدال را توصیه می کردیم.

ادعاهای به ظاهر متناقض WHO مبنی بر اینکه آسپارتام می تواند باعث سرطان شود، اما برای مصرف بی خطر است، از دو گروه جداگانه در سازمان آمده است.

یک گروه، آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC)، بر شناسایی عوامل ایجاد کننده سرطان تمرکز دارد. دیگری، کمیته مشترک خبره FAO/WHO در مورد افزودنی‌های غذایی، به ایمنی افزودنی‌های غذایی و اینکه آیا آنها برای مصرف‌کنندگان خطر دارند یا خیر، بررسی می‌کند. این گروه‌ها پس از اینکه یک هیئت مشورتی این ترکیب را به عنوان یک اولویت بالا برای بررسی در سال 2019 معرفی کرد، این بررسی را انجام دادند.

به گفته مری شوبائر-بریگان، سرپرست موقت برنامه مونوگراف‌ها، IARC در اطلاعیه‌ای روز پنجشنبه اعلام کرد که آسپارتام را احتمالاً سرطان‌زا طبقه‌بندی کرده است، به این معنی که شواهدی وجود دارد که می‌تواند باعث سرطان در انسان شود، اما این شواهد کاملاً قطعی نیست. IARC. (قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا به این معنی نیست که فرد به سرطان مبتلا می شود.)

با توجه به شواهد محدود، کمیته تخصصی افزودنی های غذایی به این نتیجه رسید که در حال حاضر هیچ تغییری در حد توصیه شده آسپارتام که فرد می تواند با خیال راحت مصرف کند، ایجاد نمی کند.

این حد، که به عنوان مصرف روزانه قابل تحمل شناخته می شود، بسیار زیاد است: 40 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز، یا 40 میلی گرم برای هر 2.2 پوند وزن یک فرد.

این بدان معناست که بزرگسالانی که 154 پوند یا 70 کیلوگرم وزن دارند، باید بیش از 9 تا 14 قوطی نوشابه رژیمی در روز مصرف کنند تا از میزان مجاز روزانه مصرف کنند، با این فرض که آسپارتام را از سایر غذاها یا نوشیدنی ها دریافت نمی کنند. یک قوطی 12 اونسی نوشابه رژیمی معمولاً حاوی 200 تا 300 میلی گرم آسپارتام است.

محدودیت FDA حتی بالاتر است، 50 میلی گرم در هر کیلوگرم در روز، یا 50 میلی گرم به ازای هر 2.2 پوند از وزن بدن.

شرکت کوکاکولا به درخواست اظهار نظر پاسخ نداد. در بیانیه ای، American Beverage، گروه تجاری صنعتی، گفت که ایمنی محصولاتش بالاترین اولویت آن است و IARC یک آژانس ایمنی مواد غذایی نیست.

American Beverage تصمیم کمیته تخصصی افزودنی های غذایی مبنی بر عدم ایجاد تغییر در میزان مصرف روزانه آسپارتام را ستود.

کوین کین، مدیرعامل American Beverage در بیانیه‌ای گفت: این یافته قوی موقعیت FDA و آژانس‌های ایمنی مواد غذایی از بیش از 90 کشور را تقویت می‌کند.

شورای کنترل کالری، که نماینده صنعت غذاها و نوشیدنی های کم کالری و کم کالری است، به طور مشابه کمیته تخصصی مکمل های غذایی را تحسین کرد، در حالی که از تصمیم IARC به عنوان اشتباه و بالقوه مضر انتقاد کرد.

آیا آسپارتام باعث سرطان می شود؟

آژانس بین المللی تحقیقات سرطان آزمایش می کند که آیا ترکیبات، ارگانیسم ها یا عوامل خاصی سرطان زا هستند یا خیر.

او یافته های خود را در چهار گروه طبقه بندی کرد: مواد گروه 1 باعث سرطان می شوند. اینها شامل دود تنباکو و اشعه ماوراء بنفش خورشید است. مواد گروه 2a سرطان زا هستند و شامل مواردی مانند گوشت قرمز و استروئیدها می شود. گروه 2b که اکنون آسپارتام در آن قرار می گیرد، موادی هستند که احتمال سرطان زا هستند و شامل سبزیجات ترشی، اگزوز موتور و آلوئه ورا می شود. مواد گروه 3 را نمی توان طبقه بندی کرد، به این معنی که در حال حاضر هیچ مدرک قابل اعتمادی مبنی بر ایجاد سرطان وجود ندارد. به عنوان مثال، گروه 3 شامل قهوه است.

تصمیم IACR در مورد آسپارتام بر اساس سه مطالعه انسانی بود که ارتباطی بین مصرف نوشیدنی‌های شیرین شده مصنوعی و سرطان کبد، شایع‌ترین نوع سرطان کبد، پیدا کرد. همچنین شواهدی مبنی بر افزایش بروز تومورها در موش و موش وجود داشت که در غذای خود آسپارتام دریافت کردند، اما این گروه اشاره کردند که مطالعات ناقص بود. به گفته سازمان بهداشت جهانی، خلاصه‌ای از ارزیابی روز پنجشنبه در لنست منتشر شد، اما گزارش کامل تا شش ماه دیگر در دسترس نخواهد بود.

برانکا، که یافته‌های کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی‌های غذایی را ارائه کرد، گفت که هیئتی متشکل از 13 متخصص از 15 کشور، شواهد مرتبط با آسپارتام و سرطان را قانع‌کننده نمی‌دانستند.

برانکا در جریان کنفرانس مطبوعاتی گفت، این هیئت معتقد بود که مطالعاتی که نتایج مثبتی به دست آوردند، از نظر طراحی و کیفیت تفسیر داده ها محدود بودند.

این آژانس گفت، دانشمندان FDA قبلاً مطالعات ارائه شده توسط IARC را بررسی کرده و “نقایص قابل توجهی را شناسایی کردند.”

انجمن سرطان آمریکا گفت که علم پشت این موضوع که آیا آسپارتام باعث سرطان می شود هنوز در حال تکامل است.

دکتر افسر ارشد علمی ACS، دکتر ACS، مدیر ارشد علمی ACS، توصیه می کنیم که مردم از گزارش امروز IARC به عنوان زمانی برای در نظر گرفتن استفاده از آسپارتام استفاده کنند، اما همچنین به عنوان فرصتی برای بررسی مصرف کلی رژیم غذایی خود، از جمله گوشت های فرآوری شده و الکل، مواد سرطان زا شناخته شده مرتبط با افزایش خطر سرطان. ویلیام داهوت در بیانیه ای گفت. یک دانشمند از این سازمان در نشست IARC در ماه گذشته برای ارزیابی اثرات آسپارتام بر سلامتی شرکت کرد.

مشخص نیست که چگونه آسپارتام می تواند به طور بالقوه باعث سرطان شود.

Jotham Suez، میکروبیولوژیست مولکولی و ایمونولوژیست در دانشکده بهداشت عمومی جانز هاپکینز بلومبرگ در بالتیمور، گفت که هنوز هیچ پاسخ قطعی در مورد مکانیسم های احتمالی سرطان زا بودن این شیرین کننده وجود ندارد.

سوئز که در کار WHO شرکت نداشت، تحقیقاتی را منتشر کرد که نشان می‌دهد شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است بر میکروبیوم روده تأثیر منفی بگذارد، که به طور بالقوه می‌تواند در خطر سرطان نقش داشته باشد، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است.

آیا افرادی که آسپارتام مصرف می کنند باید نگران باشند؟

دکتر جیمز فارل، انکولوژیست گوارشی در دانشکده پزشکی ییل، گفت، علیرغم نتیجه گیری کمیته های مکمل های غذایی مبنی بر اینکه آسپارتام را می توان به طور ایمن در مقادیر نسبتاً بالایی مصرف کرد، اعلامیه WHO ممکن است برخی افراد را به فکر فرو برد.

فارل گفت که مردم ممکن است ندانند که چگونه ریسک خود را ارزیابی کنند.

با توجه به محبوبیت آسپارتام و سایر شیرین کننده های مصنوعی، ارائه اطلاعات واضح در مورد سطح خطر به افراد مهم است.

جورج کیریازیس، استادیار شیمی بیولوژیکی و فارماکولوژی در کالج پزشکی ایالتی اوهایو، گفت: اما خطر بالقوه سرطان و دستورالعمل‌های مصرف روزانه آسپارتام ممکن است برای اکثر مصرف‌کنندگان مرتبط نباشد.

طبق تخمین های WHO، افرادی که در پایان مصرف آسپارتام بالاتری دارند، معمولاً حدود 30 میلی گرم بر کیلوگرم در روز کمتر از حد مجاز روزانه 40 میلی گرم بر کیلوگرم دریافت می کنند. به گفته سازمان جهانی بهداشت، هر فرد به طور متوسط ​​10 برابر کمتر از حد مجاز روزانه دریافت می کند.

کریازیس در مورد خطر احتمالی آن گفت: بین فردی که 20 کوکای رژیمی در روز یا 15 کوکای رژیمی در روز مصرف می کند در مقابل مصرف کننده معمولی که نوشابه رژیمی را همراه با غذا می نوشد یا چند بسته نوشابه Equal با قهوه می خورد، تفاوت زیادی وجود دارد.

دکتر نیل آیینگار، انکولوژیست پزشکی در مرکز سرطان مموریال اسلون کترینگ، گفت که برخی از افراد در معرض خطر ژنتیکی سرطان های خاص، می خواهند هر کاری که می توانند برای کاهش خطر انجام دهند.

او گفت که این اطلاعاتی است که آنها دوست دارند.

برانکا از سازمان بهداشت جهانی گفت اگر مردم مطمئن نبودند که آسپارتام بیش از حد مصرف می کنند، همیشه یک جایگزین وجود دارد.

وی گفت: اگر مصرف کنندگان با این تصمیم مواجه شوند که کولا با شیرین کننده یا کولا با شکر بپذیرند، به نظر من باید گزینه سوم را در نظر گرفت که به جای آن آب می نوشند.

دنبال می کنمNBC سلامبرتوییتروفیس بوک.