اسکن مغز مصرف کنندگان قهوه نشان می دهد که اثرات آن فراتر از کافئین است

بسیاری از دوستداران قهوه به شما خواهند گفت که چیزی در فنجان صبحگاهی وجود دارد که سایر منابع کافئین نمی توانند با آن مطابقت کنند.

محققان در پرتغال اخیراً به بررسی این ایده پرداختند: آیا کافئین به تنهایی مسئول ایجاد احساس هوشیاری بیشتر در افراد است یا ممکن است قسمت‌های دیگر بوی یا طعم قهوه‌ی مراسم صبحگاهی باعث این احساس پرانرژی شود؟

«اگر به این افراد گوش کنید، معمولاً می گویند که باید صبح قهوه بنوشند تا آماده شوند. نونو سوزا، یکی از نویسندگان مطالعه و استاد دانشکده پزشکی دانشگاه مینهو در پرتغال، گفت: ما می‌خواستیم مکانیسم‌های مغز و الگوی اتصال عملکردی را که این ادعا را توجیه می‌کند، درک کنیم.

محققان 83 نفر را که حداقل یک فنجان قهوه در روز می‌نوشیدند برای انجام اسکن MRI به کار گرفتند تا بتوانند فعالیت مغز شرکت‌کنندگان را زیر نظر بگیرند.

از این تعداد، 47 نفر قبل از نوشیدن فنجان قهوه صبحگاهی و سپس 30 دقیقه پس از نوشیدن یک فنجان اسکن شدند. به 36 نفر باقی مانده به سادگی کافئین رقیق شده در آب داغ، بدون قهوه، داده شد و قبل و بعد از مصرف نوشیدنی تحت همان نوع اسکن MRI قرار گرفتند.

نتایجی که این هفته در مجله Frontiers in Behavioral Neuroscience منتشر شد، نشان می دهد که در واقع برخی از تغییرات در فعالیت مغز به دلیل قهوه به تنهایی است، در حالی که برخی دیگر نیز به دلیل کافئین است.

اسکن‌ها نشان داد که هر دو گروه، آنهایی که کافئین مصرف می‌کنند و آنهایی که قهوه می‌نوشند، پس از آن در بخشی از مغز که افراد را در حالت استراحت قرار می‌دهد، فعالیت کمتری داشتند. این نشان می دهد که مردم آمادگی بیشتری برای شروع روز خود و تعامل با دیگران پس از مصرف هر یک از این نوشیدنی ها دارند. اکنون دهه‌ها تحقیق نشان می‌دهد که کافئین، یک محرک روانی، می‌تواند به افراد کمک کند احساس هیجان و هوشیاری بیشتری داشته باشند.

با این حال، اسکن‌های MRI نشان می‌دهند که نوشیدن قهوه باعث افزایش فعالیت بخش‌هایی از مغز می‌شود که در حافظه کوتاه‌مدت، توجه و تمرکز نقش دارند، در حالی که مصرف کافئین به تنهایی این کار را نمی‌کند.

محققان بر این باورند که بینایی، بو یا طعم قهوه می تواند به افراد کمک کند بدون توجه به محتوای کافئین، هوشیار باشند.

سوزا می‌گوید: «لذتی که برای فردی که عاشق قهوه است در صبح حاصل می‌شود، در واقع بخشی از مراسمی است که واقعاً مهم است و برای آن فرد این احساس را دارد که «من برای آن روز آماده هستم».

او اضافه کرد که افرادی که به طور منظم قهوه نمی نوشند ممکن است اثر مشابهی را تجربه نکنند.

مارک ماتسون، استادیار عصب‌شناسی در دانشکده پزشکی دانشگاه جانز هاپکینز که در این تحقیق شرکت نداشت، گفت: یافته‌ها تعجب‌آور نیستند زیرا افراد در طول زمان با تجربیات حسی خاصی ارتباط برقرار می‌کنند که به نوبه خود می‌تواند بر واکنش‌های آینده آنها تأثیر بگذارد.

منطقی است، درست است؟ قهوه دارای طعم و بو است، بنابراین وقتی قهوه می نوشید، مناطقی از مغز را فعال می کنید که در درک طعم قهوه و درک بو نقش دارند.

دکتر اوما نایدو، روانپزشک تغذیه در دانشکده پزشکی هاروارد، گفت که دیدن قهوه می تواند خاطرات مثبتی را ایجاد کند یا باعث شود فرد باور کند که احساس بیداری بیشتری خواهد کرد.

او گفت: «تاثیر بصری قهوه قوی است. “ممکن است اینگونه باشد، “اوه، فکر می کنم چیزی وجود دارد که اکنون به من انرژی می دهد. من چیزی خواهم داشت که به من باد دوم را بدهد که برای کار یا تحصیل به آن نیاز دارم.»

او اضافه کرد که این با اثر دارونما متفاوت است، زیرا قهوه هنوز باعث واکنش فیزیکی و شاید احساسی می شود.

هر سه محقق گفتند که این امکان وجود دارد که مواد شیمیایی طبیعی موجود در قهوه، جدا از کافئین، اثرات مستقلی بر فعالیت مغز داشته باشند. برای مثال، گروهی از مواد شیمیایی موجود در قهوه به نام اپی کاتچین، در مطالعات حیوانی، حافظه را بهبود می بخشد.

سوزا گفت که هدف از این مطالعه تاثیر گذاشتن بر عادات مصرف قهوه توسط کسی نبوده است.

او گفت: «ما نمی گوییم قهوه خوب یا بد است.

ماتسون همچنین خاطرنشان کرد که این مطالعه با محدودیت‌های متعددی همراه است. برای یک چیز، اسکن MRI جریان خون را اندازه گیری می کند، اما کافئین می تواند جریان خون را محدود کند، بنابراین اسکن ممکن است تصویر واضحی از اثرات آن بر فعالیت مغز ارائه نکند. ماتسون همچنین خاطرنشان کرد که این مطالعه شامل افرادی که قهوه بدون کافئین می‌نوشیدند، که ممکن است به تشخیص اثرات قهوه در مقابل کافئین بر روی مغز کمک کرده باشد، نمی‌شود.

در همین حال، نایدو تاکید کرد که اکثر شرکت کنندگان در این مطالعه زن بودند، بنابراین ممکن است تفاوت هایی بر اساس جنسیت در نحوه واکنش مغز افراد به قهوه وجود داشته باشد.

اما یک نکته که محققان بر آن توافق دارند این است که قهوه روش سالم تری برای مصرف کافئین نسبت به نوشیدنی های انرژی زا یا نوشابه است.

نایدو با اشاره به ترکیبات طبیعی که می توانند فشار خون را کاهش دهند، سلول های سرطانی را از بین ببرند و با بهبود متابولیسم بدن در برابر دیابت محافظت کنند، گفت: این ماده حاوی کافئین است، اما از نظر آنتی اکسیدان ها و برخی پلی فنول ها نیز بسیار غنی است.

نایدو گفت: ماده دیگری به نام تریگونلین وجود دارد که به قهوه عطر، طعم و تلخی می بخشد، اما همچنین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی است.